🌛 Que Faire Avec L Ecume De Confiture

^{Lesmusiciens avec lesquels il travaille souvent, Bruno Szeremeta le clavier, Pierre-Henri Dromard le bassiste, David Mahieux le guitariste, John Brenner le saxophoniste et Jérémy Stevez le batteur le suivent sans hésiter tellement la musique de JJ est bonne !! Depuis, le groupe baptisé « GOLDMEN » écume les scènes en défendant fièrement les titres qui ont marqué les années 80,}

Pour faire de la confiture sans sucre ajouté, vous pouvez vous inspirer des techniques de pâtissiers qui utilisent du jus de fruits réduit. La technique est simple puisqu’il suffit de faire revenir du jus de fruit à feu vif et d’utiliser le sirop issu de sa cuisson en guise d’alternative au sucre. D’une part, Comment diminuer le sucre dans les confitures ? La technique, simple mais redoutablement efficace, pour rattraper un dessert trop sucré consiste à y verser un peu de vinaigre blanc. Le goût acide du vinaigre va contrer celui du sucre, et adoucir votre préparation. D’autre part Quelle quantité minimum de sucre pour la confiture ? 1/1. Donc, la proportion en excluant le sucre déjà présent dans les fruits devrait être de 1 kg de sucre / 1 kg de fruits. C’est ainsi que la confiture se gardera très bien. Pourquoi du jus de citron dans la confiture de mûres ? Le jus de citron préserve la couleur des fruits en empêchant leur oxydation lorsqu’on les coupe. Il souligne la saveur du fruit. Il accélère la prise de la confiture en agissant sur la pectine. Un incontournable de la confiture ! Comment remplacer le citron dans la confiture ? Faites attention cependant à ajuster les quantités pour ne pas altérer le goût de votre recette. Pour remplacer une cuillère de jus de citron, ajoutez une demi-cuillère de vinaigre. Quant au vinaigre, choisissez-le avec une saveur discrète. Du vinaigre de riz ou de cidre fera parfaitement l’affaire. Pourquoi le jus de citron dans la confiture ? Le jus de citron préserve la couleur des fruits en empêchant leur oxydation lorsqu’on les coupe. Il souligne la saveur du fruit. Il accélère la prise de la confiture en agissant sur la pectine. Un incontournable de la confiture ! Pourquoi autant de sucre dans la confiture ? Sans sucre, la confiture ne prend pas et reste liquide. Mais le rôle du sucre ne s’arrête pas là. En absorbant » totalement l’eau contenue dans les fruits, il empêche la prolifération des microbes, qui ont besoin d’eau pour se développer. Comment calculer la quantité de sucre dans une confiture ? Le poids total du sucre contenu dans la confiture avant cuisson = poids du sucre du fruit + poids du sucre ajouté. Si je mets 1/4 de sucre et 3/4 de fruits 433 g de sucre pour un kilo de fruits mis en oeuvre sur un total de 1kg de fruit+0,33kg de sucre soit 1,33kg. Quelle quantité de sucre pour un kilo de fruits ? Autrefois, nos grands-mères mettaient 1 kg de sucre pour 1 kg de fruits. Actuellement, on considère qu’avec 600 à 700 g de sucre il n’y a pas de développement de micro-organismes. Il est possible aussi de les préparer comme les compotes, avec environ 300 g de sucre. Quand ajouter le jus de citron dans la confiture ? Le jus de citron contient de l’acide ascorbique vitamine C qui bloque l’oxydation. Ajouté aux fruits en début de cuisson, il conserve leurs couleurs. Il empêche la cristallisation du sucre. Quand Faut-il mettre le jus de citron dans la confiture ? Le jus de citron contient de l’acide ascorbique vitamine C qui bloque l’oxydation. Ajouté aux fruits en début de cuisson, il conserve leurs couleurs. Il empêche la cristallisation du sucre. … La solution consiste à cuire le sirop de sucre avec un jus de citron avant d’ajouter les fruits. Quelle quantité de citron dans la confiture ? On compte un jus de citron pour un kilo de fruit. On peut ajouter le zeste aussi, qui acidifie significativement les saveurs. Il favorise la conservation des confitures et fait agir la pectine. Pourquoi du beurre dans la confiture ? Mais il faut quand même préciser que même si on écume, c’est en FIN de cuisson quand la confiture est prise, car l’écume est nécessaire à la prise de la confiote, mais perso, je garde l’écume aussi en ajoutant une noix de beurre salé en fin de cuisson, ce qui fait disparaître quasi instantanément l’écume. Comment faire prendre une confiture trop liquide ? Il faut ouvrir les pots, versez la confiture dans une casserole et portez à ébullition. Dès les premiers frémissements, ajoutez l’agar agar, mélangez et faites cuire à petites frémissements pendant 30 secondes. Comptez ½ c. à café d’agar agar pour 1 kilo de fruits. Comment remplacer zeste de citron ? Les citrons frais pour le jus et le zeste, les citrons verts frais également pour le jus et le zeste, l’essence de citron et le jus d’orange constituent tous les meilleurs substituts à l’extrait de citron dans les recettes. Comment faire pour épaissir la confiture ? Il faut ouvrir les pots, versez la confiture dans une casserole et portez à ébullition. Dès les premiers frémissements, ajoutez l’agar agar, mélangez et faites cuire à petites frémissements pendant 30 secondes. Comptez ½ c. à café d’agar agar pour 1 kilo de fruits. Comment calculer le taux de sucre dans la confiture ? Le poids total du sucre contenu dans la confiture avant cuisson = poids du sucre du fruit + poids du sucre ajouté. Si je mets 1/4 de sucre et 3/4 de fruits 433 g de sucre pour un kilo de fruits mis en oeuvre sur un total de 1kg de fruit+0,33kg de sucre soit 1,33kg. Comment calculer le pourcentage de sucre ? Sur une étiquette d’une canette de soda, on peut lire Teneur en sucre 10,8 g pour 100 mL de boisson. » 1 Quelle quantité de sucre contient une canette de 33 cL ? 2 À combien de morceaux de sucre de 6 g chacun cela correspond-il ? On a donc x = 330 x 10,8 100 = 35,64 g. Comment mesurer la concentration de sucre ? Dans le secteur de l’agroalimentaire le réfractomètre est couramment utilisé pour déterminer la teneur en sucre d’un milieu dit simple tel que les jus de fruits, le vin, confiture, etc. Comment calculer le sucre ? Pour compter la part de glucides contenue dans la portion consommée, faites le calcul suivant part de glucide pour 100 g d’aliments × part d’aliment consommé ÷ 100. Exemple pour un aliment qui renferme 20 g de glucides pour 100 g d’aliments et dont vous consommez 150 g, calculez 20 × 150 ÷ 100 = 30 g. Quel est le pourcentage de sucre dans les confitures ? Selon les textes officiels, pour qu’une confiture soit reconnue comme telle, elle doit contenir 40% de sucre et 60% de fruits maximum. Ce taux de sucre correspond à ce qu’il faut pour une conservation optimale et ce, pour tous les fruits. Comment mesurer le taux de sucre dans les fruits ? Le taux de sucre des fruits On mesure le °Brix de la pulpe des fruits une fois qu’ils ont été préparés triés, lavés, centrifugés…. Pour cela on prélève un peu de jus de la préparation que l’on place sur le réfarctomètre. On obtient alors le degré Brix des fruits. Il est en général inférieur à 20% pour les fruits. Quel est le meilleur sucre pour faire de la confiture ? Le sucre blanc cristallisé est le plus souvent utilisé. Ses grains sont deux fois plus gros que ceux du sucre en poudre classique ou sucre semoule, tout aussi recommandé. N’oubliez pas de partager l’article !

Récupérerles pépins que vous serrez dans un nouet de mousseline. Étape 6. Passer les fruits au mixer pour en faire une purée. Étape 7 . Placer cette purée, le nouet de pépin et le jus récupéré dans une casserole ou une bassine à ^{Recette Confiture de cerises noires facile Voici une délicieuse recette de la confiture de cerises maison préparée avec des cerises noires bigarreaux du jardin avec une très belle couleur et vraiment très goûteuse j’ai conservé les cerises entières pour obtenir une confiture avec de gros morceaux de fruits en fin de cuisson et pleine de saveur. Cette confiture fruitée reste une de mes préférées avec la confiture de framboises qui me rappelle mon enfance et les deux grands cerisiers que nous avions. L’un produisait des cerises bien rouges et l’autre une variété appelée “napoléon” à chair blanche vraiment savoureuse et gorgée de soleil. Faire des confitures, des chutneys ou toute autre confiture reste l’une de mes activités préférées en cuisine. Elle demeure vraiment facile à préparer avec la macération des fruits dans un sirop de sucre et jus du fruit en amont et me servira également à la réalisation du gâteau basque à la confiture de cerises noires. Quant aux fruits, ils seront utilisés pour faire un délicieux clafoutis. Elle est parfaite proposée au petit déjeuner avec des toasts de pain grillé par exemple. Cette confiture de cerise est très riche en goût et ne fait appel à aucun autre ingrédient qui permettrait sa gélification, juste la pectine présente dans le jus de citron. Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 25 minutes environ Quels ingrédients pour faire la confiture aux cerises noires 1 kg de cerises dénoyautées 800 gr de sucre cristallisé 1/2 jus de citron Préparation Lavez soigneusement les cerises et dénoyautez les. Pesez les pour avoir 1 kg de fruits dénoyautés. Versez le sucre cristallisé, le jus de citron pressé et mélangez bien. Laissez macérer 4 heures environ. Versez le mélange dans une marmite à confiture. Portez le mélange à ébullition en remuant régulièrement. Enlevez l’écume autant de fois que nécessaire. Après 15 minutes de cuisson, réduisez le feu. Laissez cuire encore en vérifiant la cuisson de la confiture versez une cuillère à café dans une petite assiette froide placée au congélateur, la confiture doit se figer. C’est pas le cas, continuez la cuisson. La confiture étant prête, versez la directement chaude dans les bocaux stérilisés. Fermez puis retournez les pots jusqu’à complet refroidissement. Si vous avez essayé cette recette de confiture, pensez à m’identifier macabaneauxdelices sur Instagram . Vous pouvez également me suivre sur ma page Facebook ou épingler cette recette sur Pinterest ! A bientôt pour une nouvelle recette. Djouza cerises noires, confiture maison, cerises bigarreaux, Thermomix, Confiture d’été} Confiturede mûres : une recette facile et rapide. Recette de la confiture de mûres facile et rapide. 1. Rincez rapidement les mûres. Mettez-les dans un grand saladier avec le sucre et le jus de

Avec mon conjoint et les filles, nous adorons nous promener, que se soit dans la garrigue ou aux alentours de notre village. Nous sommes toujours en quête de nouveaux chemins, et de nouvelles découvertes. Nous avons dans notre région beaucoup de figuiers sauvages, des amandiers, ou encore les mûres sauvages. Mais des pruniers, je n’en avais pas encore croisé ! Un beau prunier, pleins de jolies fruits, tous prêts à être cueillis 🙂pour réaliser une confiture 100% BIO issue de la cueillette. CONTENU Recette zéro-déchet Confiture de prunes rouges 100% BIOConfiture zéro-gaspillage la recette imprimable et épinglable. Il s’agit du Prunus Cerasifera 🙂 Bien que se soit des prunes rouges sauvages, la recette reste la même que pour des prunes cultivées. Recette zéro-déchet Confiture de prunes rouges C’est facile et rapide à faire! Que vous récoltiez beaucoup ou peu de fruits… Et oui! pas besoin d’attendre d’avoir 1kg de fruits pour faire de la confiture 🙂 ! Pour faire un pot de confiture de prunes, il faut l’équivalent de 500g de fruits. Soit 250g une fois dénoyautées. Que des bonnes choses ! De beaux fruits choisis par vous même, du sucre de qualité, et préparés avec amour ️ . Mon pas à pas Lavez les prunes et blanchissez-les à l’eau bouillante pendant quelques minutes pour qu’elles soient tendres et facilites à les dans une passoire, et écrasez-les pour retirez tous les noyaux et garder la chair, la peau et le vos pots dans de l’eau bouillante, puis égouttez-les sur un linge les fruits avec le sucre confiture et de cannes, puis portez à ébullition à feu vif pendant 5minutes. Continuez de mélanger pendant la cuisson. Retirez l’écume à l’aide d’une la gélatine, et remuez bien l’ensemble. De cette façon la confiture sera un peu plus épaisse et plus facile à vos pots en faisant très attention de ne pas vous bruler. Fermez-les puis retournez-les immédiatement jusqu’à refroidissement. Waou quel plaisir de petit-déjeuner avec ses propres confitures maison D. – CONFITURE ZÉRO GASPILLAGE – Fiche recette 👉 Imprimable en PDF ou papier moins écolo 😉 en cliquant sur le bouton jaune Print ci-dessous pour garder facilement la recette dans vos fichiers / classeurs. 👉 “Épinglable” sur votre compte Pinterest ! Plat RecettesCuisine ConfitureDifficulté FacileTemps de cuisson10minutesConfiture 100% BIO issue de la cueillette !Le plus long avec les prunes, c’est le dénoyautage !!Ingrédients2 kg Prunes correspond à 1kg de prunes dénoyautées800g de sucre à confiture200g de sucre de Cannes1 demi feuille de gélatinePréparationLavez les prunes et blanchissez-les à l’eau bouillante pendant quelques minutes pour qu’elles soient tendres et facilites à les dans une passoire, et écrasez-les pour retirez tous les noyaux et garder la chair, la peau et le vos pots dans de l’eau bouillante, puis égouttez-les sur un linge les fruits avec le sucre confiture et de cannes, puis portez à ébullition à feu vif pendant 5minutes. Continuez de mélanger pendant la cuisson. Retirez l’écume à l’aide d’une la gélatine, et remuez bien l’ensemble. De cette façon la confiture sera un peu plus épaisse et plus facile à vos pots en faisant très attention de ne pas vous bruler. Fermez-les puis retournez-les immédiatement jusqu’à refroidissement. Notes Vous avez aimé la recette 🙂 . Laissez moi un commentaire !

Versezle jus de macération dans une bassine à confitures et faites-le cuire à feu vif pendant 10 minutes environ. Ecumez souvent. L’écume disparue, jetez les fraises dans ce sirop. Ecumez encore en cours de cuisson (15 minutes). Mettez en pots. Couvrez. 'Cette recette donne une confiture plus parfumée que la précédente: L’écume est une mousse qui se forme à la surface de la confiture pendant la préparation. Les cuisiniers recommandent de retirer cette mousse pour de multiples raisons. Non seulement l’écume peut faire moisir la confiture, mais en plus, elle peut entrer dans la composition d’autres recettes. Cependant, écumer la confiture demande de la une écumoireIl est recommandé d’écumer la confiture en dehors du feu. Vous devez attendre que la préparation soit cuite avant de procéder à l’écumage, sans quoi la confiture risque de ne pas gélifier correctement. En effet, en cours de cuisson, la pectine se concentre dans la mousse. Cette substance est un gélifiant naturel présent dans de nombreux fruits. Écumer avant la cuisson empêchera par conséquent, la confiture d’avoir une jolie texture une fois qu’elle est se fait à l’aide d’une écumoire qui sert à retirer la couche supérieure de la préparation. N’importe quelle écumoire de cuisine peut faire l’affaire. Cependant, il est recommandé de procéder avec une écumoire passoire qui a des perforations plus fines. Il est important de prendre toute cette partie pour éviter de laisser des résidus d’écume. Il est également important de le faire rapidement pour éviter que l’écume ne se fige en écumer la confiture ?Deux raisons justifiaient le retrait de l’écume de la confiture. L’écume est faite de bulles qui remontent à la surface de la préparation avec des impuretés contenues dans les ingrédients de base. Il est indispensable de retirer l’écume pour éviter d’ingurgiter des impuretés. Cette pratique était courante dans les siècles précédents, car la qualité du sucre laissait à désirer. Le sucre disponible dans le commerce actuellement respecte les normes d’hygiène et de qualité. C’est pourquoi cette étape n’est plus obligatoire, mais indispensable pour la conservation de la confiture. En effet, la confiture contenant de l’écume se conserve moins bien et la moisissure apparaît rapidement à sa ailleurs, il y a aussi des raisons esthétiques. L’écume laisse paraître des taches qui ternissent la belle texture de la confiture. À l’aide d’une écumoire, il vous suffit de retirer toute la mousse et de laisser le reste de la divers usages de l’écume de confitureL’écume de confiture est une mousse délicatement sucrée et parfumée qui peut entrer dans la composition d’autres recettes. Recueillie dans un récipient à l’aide d’une écumoire de cuisine, cette mousse contient également des résidus de confiture. Elle peut agrémenter des recettes comme le yaourt fait maison ou les crêpes. Elle peut également servir d’ingrédients pour faire des gâteaux comme le cake ou les quatre quarts. Elle donne une texture aérienne aux pâtisseries avec un goût plus relevé. Cette mousse peut également servir comme espumas » et accompagner des plats salés comme les rôtis, les plats au four, les légumes ou des fruits. L’espumas est une mousse sucrée ou salée à la texture légère qui est utilisée par certains chefs comme sauce en accompagnement de plusieurs plats. L’écume de confiture peut être conservée au frais dans une boîte hermétique. Lécume est une recette qui permet d’utiliser l’écume des confitures . A chaque fois que je faisais de la confiture, je jetais l’écume car il est dit que c’est la partie qui contient les impuretés pourtant quand on la goûte , elle a très

Confiture de mirabelles maison C’est la saison de faire de bonnes confitures maison pour en profiter toute l’année. Après celle qu’on aime le plus , la confiture aux abricots , voilà une autre très appréciée , la confiture de mirabelles. C’est la pleine saison des mirabelles et il faut en profiter pour faire des tartes et des confitures qui vous serviront pendant l’hiver à tartiner sur des crêpes . Pour faire cette recette , vous pouvez prendre les prunes que vous voulez. Si vous êtes de Nancy , la question ne se pose pas car les mirabelles de Lorraine sont les meilleures. La mirabelle est bien parfumée et donne une délicieuse confiture. Cependant si vous n’en trouvez pas , vous pouvez prendre des prunes jaunes , des reine-claude ou des quetsches Si vous aimez la bonne confiture maison pour le goûter de vos enfants , c’est le moment de faire le stock pour l’année. La couleur de la confiture de mirabelles est captivante, une belle couleur jaune doré translucide qui nous rappelle le soleil. Cette confiture maison aux mirabelles est un délice que je vous conseille vivement de faire. Pourquoi faire sa confiture de mirabelles maison? Comme je vous l’ai déjà dit, faire sa propre confiture a plusieurs avantages Choisir de bons fruits Contrôler la quantité de sucre Vous pouvez l’aromatiser La confiture ne contient ni additif ni conservateur Combien de sucre pour faire cette confiture de mirabelle ? Comme je l’ai déjà dit dans mes précédents articles sur les confitures , la quantité de sucre peut-être descendue jusqu’à 55%. Néanmoins pour la confiture de figues , je ne mets que 400 g de sucre par kg de fruits. Les figues sont très sucrées et n’exigent pas plus de sucre. Je fais la plupart du temps mes confitures avec 700 g de sucre pour 1 kg de fruits. Elles sont parfaites et la conservation est optimale. Vous devez savoir que même si vous avez envie de faire une confiture light maison, le sucre est l’ingrédient qui conserve la confiture longtemps. Une confiture avec un pourcentage assez faible en sucre devra être consommée plus rapidement. Si vous voulez faire une confiture de mirabelles allégée , rien ne vous en empêche ! Au lieu de privilégier la longue conservation , faites vous plaisir! Vous pourrez déguster votre confiture dans les deux mois suivant sa préparation. Si vraiment la confiture contient très peu de sucre , consommez-la dans les deux semaines ,en la gardant au réfrigérateur. Trucs et astuces pour réussir votre confiture de mirabelles J’ai déjà fait un article bien complet pour ne plus rater une confiture mais voilà brièvement l’essentiel 1. Stériliser les bocaux et leur couvercles. Les disposer dans une marmite et les couvrir d’eau pour qu’ils soient immergés. Faire bouillir pendant une quinzaine de minutes . Les sortir ensuite et les retourner sur une serviette. Les laisser s’égoutter sans les essuyer. 2. Faire macérer les fruits avec le sucre au moins 2 h. Vous pouvez mélanger les fruits avec le sucre et laisser macérer au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Le sucre va fondre , ce qui facilitera la cuisson. 3. Ajouter le Jus d’un demi citron pour 1 kg de fruits. Le citron renforce l’action de la pectine contenue naturellement dans les fruits. La confiture prendra mieux. Je n’en mets pas forcément dans toutes mes confitures et elles sont Écumer vers la fin de la cuisson. Si vous le faites au début ,vous risquez de retirer une partie de la pectine qui serait remontée à la surface avec l’écume. 5. Vous pouvez ajouter une cuillère à café de beurre dans la confiture, cela évite la formation de l’écume. 6. Vérifier la cuisson de la confiture en versant un peu de confiture sur une assiette sortie du congélateur. La confiture ne doit pas couler si vous penchez l’assiette. ou Faire le test à la nappe. Versez une cuillère de confiture sur une assiette froide , attendre quelques secondes. Passer votre doigts au milieu pour tracer une ligne. Si la confiture est prise , la ligne sera franche et ne se refermera pas. 7. Si vous avez un thermomètre , arrêter la cuisson de la confiture à 104/105°.8. Remplir les pots à 0,5 cm du bords avec la confiture très chaude. Refermer immédiatement en visant bien les couvercles. Retourner les pots sur une serviette, tête en bas jusqu’à refroidissement. 9. Les pots remplis presque à ras bords avec la confiture très chaude et refroidis tête en bas , seront pasteurisés . 10. Avec une bonne pasteurisation , l’ouverture des bocaux est très dures . Je chauffe légèrement le couvercle et on entend un ploc à l’ouverture . Confiture de mirabelles facile Type de plat Confiture, Goûter Cuisine Française Auteur Rachida Matériel Ingrédients1 kg de mirabelles dénoyautées700 g de sucre1/2 citron facultatif InstructionsLaver et égoutter les mirabelles . Les couper en deux et les peser pour avoir 1 kg de mirabelles mettre dans un saladier avec le sucre. Mélanger pour bien les imprégner du le jus du citron si vous et laisser macérer jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Vous pouvez laisser macérer juste 2 à 4 h à température lendemain ou au bout des 2/4 h , verser dans une grande marmite et bien les pots en les plaçant avec leur couvercles dans une grande marmite. Couvrir d’eau bouillante. Compter 15 min à partir de l'ébullition. Les égoutter sur une serviette ainsi que les sur feu vif la marmite contenant les mirabelles et le sucre. Remuer de temps en 15 min à partir de l'ébullition sans oublier de remuer régulièrement avec une cuillère en la texture de la confiture , en écrasant plus ou moins les mirabelles avec l' la confiture vers la fin de la confiture est prête quand elle commence à tomber en gouttes de la cuillère en bois ou de l' que la confiture est prise en versant une petite cuillère sur une assiette sortie du congélateur. Si la confiture fige et ne coule pas en penchant l'assiette , la confiture est vous avez un thermomètre ,retirer du feu à 104/105° une confiture de mirabelles sans morceaux , mixer avec un robot les pots avec la confiture très chaude presque à ras bord. Utiliser un entonnoir pour ne pas salir les avec les couvercles en les vissant bien. Retourner les pots , tête en bas sur une refroidir complètement , avant de les remettre à l'endroit .Stocker à l'abri de la lumière. Je les garde dans le confiture se garde ainsi un an et plus. Dites moi ce que vous avez pensé de la recetteEn commentaire Si vous voulez recevoir les recettes de mon blog de pâtisserie de recettes faciles et inratables, inscrivez vous à la newsletter et recevez-les par email. Ma chaine youtube fruits, goûter, recette facile, cuisine facile, petit-déjeuner, ete, marmelade, tartines

Lesépices dans la confiture Si l’on veut ajouter des épices en morceaux (bâtons de cannelle, baie de genièvre) il faudra les récupérer avant la mise en pot : passer rapidement au Si vous avez déjà réalisé vos propres confitures artisanales, vous avez très certainement croisé cette mousse de couleur claire qui se forme à la surface pendant la cuisson. Nous vous expliquons aujourd’hui pourquoi et comment la retirer de vos préparations, mais aussi comment utiliser autrement cette écume légère et délicieusement que l’écume de confiture ?Dans de nombreuses recettes de cuisine, il est nécessaire de faire bouillir des préparations. Généralement, lorsque les cuisiniers passent par cette étape, ils prennent soin de retirer la mousse qui se forme naturellement à la surface du liquide porté à ébullition. S’il est important d’écumer les confitures c’est parce que les impuretés contenues dans la préparation vont remonter à la surface sous l’effet de la chaleur et se regrouper dans ce que l’on appelle l’écume ».L'écume pendant la cuisson de la confiture de griottesPourquoi retirer l’écume de vos confitures ?Comme nous l’avons vu plus haut, l’écume est souvent chargée d’impuretés. Si vous ne la retirez pas, il est possible que celles-ci fassent malheureusement moisir vos confitures. En effet, des résidus humides pourraient ainsi favoriser le développement bactérien au contact de l’air. De plus, si vous souhaitez offrir quelques pots à des amis ou à des membres de votre famille, une confiture sans écume sera beaucoup plus écumer correctement vos confitures ?Prenez toujours l’habitude d’écumer vos confitures en dehors du feu, lorsqu’elles sont cuites. En effet, si vous tentez de retirer l’écume de vos confitures pendant la cuisson, vous risquez de l’empêcher de gélifier correctement. La raison pour cela est que la pectine rappelez-vous, nous vous en parlions dans notre article Question confiture qu’est-ce que la pectine ? », cette substance au pouvoir gélifiant naturellement présente dans la plupart des fruits, se concentre dans l’écume au cours de la cuisson. Écumer à ce moment-là réduit donc les chances que votre confiture ait une belle texture une fois bouillante dans nos chaudrons magiquesComment utiliser l’écume de confiture ?Bien que l’écume des confitures contienne des petites impuretés qu’il vaut mieux ne pas mettre en pot, cela ne veut pas dire que vous devez la jeter ! Recueillie dans un petit bol, cette mousse délicate et sucrée n’a généralement pas une durée de vie très longue, surtout si des enfants gourmands rôdent dans les parages. Voilà quelques idées simples pour l’intégrer à vos l’écume de confiture dans vos yaourtsVoilà certainement la façon la plus simple et la plus courante pour utiliser votre écume de confitures. Quel que soit le parfum, incorporer cette mousse à un bon yaourt ou à du fromage blanc sera l’assurance d’un instant de pure gourmandise. Pour qu’elle se conserve le plus longtemps possible, gardez votre mousse dans un récipient hermétique au des gâteaux avec votre écume de confitureSi les tartines et les yaourts à l’écume de confiture sont délicieux, sachez que vous pouvez également utiliser cet ingrédient étonnant pour faire de succulents gâteaux. Ajoutez simplement l’écume à votre préparation crue de recette classique de quatre-quarts ou de gâteau au yaourt. Vous verrez, la mousse donne au gâteau une texture aérienne et le résultat est un régal !L’écume de confiture comme un chutneySi vous suivez les émissions de cuisines et que vous lisez les magazines gourmands, vous savez certainement que les plus grands chefs intègrent désormais des espumas » à leurs plats. Ces mousses salées ou sucrées faites avec un siphon sont souvent utilisées comme des sauces à la texture légère pour accompagner des légumes et de la viande. Si vous faites des confitures et que vous recevez des amis à dîner le soir même, pourquoi ne pas leur servir votre écume à la façon des chefs étoilés ? Une écume de confiture d’abricot sera par exemple délicieuse en accompagnement d’un filet mignon de avez maintenant de belles idées pour utiliser votre écume de confiture ! N’hésitez pas à venir partager vos astuces sur notre page Facebook ! Et n’oubliez pas de découvrir notre nouveauté de l’automne la Potion des Lutins, une confiture faite de pommes, de poires, de fruits secs et d’épices, idéale pour réchauffer vos papilles à l’approche de l’hiver !Préparation de la confiture de griottes

Aulieu de congeler les baies noires comme vous l’avez fait avec les abricots et les cerises fraîches, essayez de les transformer en confiture qui pouvait être conservée dans des

Gateaux - Tartes 14 Juillet 2020 Rédigé par La Petite Popotte de Cristaxou et publié depuis Overblog C'est la saison des abricots, à vos confitures pour les déguster en hiver au coin du feu ....Pour ne pas ne pas gâcher l'écume de confiture, je vous propose cette recette, qui permet de faire un gâteau délicieux. Vous pouvez aussi garder cette écume pour sucrer vos ces fondants j'ai récupéré 150 grs d'écume d'abricotsPeser autant de farinemettre dans le bol- la farine- 1càc de levure - 2 oeufsmélanger le toutajouter l'écume d'abricotset 70 grs d'huile neutremélanger de nouveauMettre du caramel fondu dans le fond d'un moule, disposez dessus des abricots coupés et disposés en rosace pour cette recette j'ai utilisé les empreintes grands ronds Demarlerecouvrir de la pâteMettre au four pour environ 20 mn à 180°et voilà Selon le fruit utilisé, mettre au fond des moules les fruits frais pour réaliser ces petits moelleux, servir avec un coulis d'abricot .... délicieux Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous BDy7.

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