Bonjour une bonne partie des verrines peut se préparer la veille ou l’avant-veille mais pas plus. il suffit de les entreposer au frais recouvertes d’un film alimentaire. A

3 mars 2009 2 03 /03 /mars /2009 2155 verrines aux poireaux et au chaource bonsoir tout le monde aujourd'hui c'est mardi nous avons eu une belle journée mais la météo annonce de la pluie a partir de demain pas grand chose de nouveau alors nous allons passé a la recette je n'ai pas mis cette recette dans des verrines mais dans des petites cocottes en plastiques pour changer un peu, mais vous pouvez prendre des verrines c'est tres bon avec une bonne petite baguette de pain et bien sur cette recette est a moi pour 12 a 15 verrines 1 poireau 360g environ un peu de beurre 200g de saumon fumé 250g de chource 8 c a s de vin blanc ou de crème fraiche sel , poivre si besoin préparation lavez et coupez le poireau en fines lanières coupez le saumon en lanières , gardez en 50 g en lanières pour mettre sur le dessus faites revenir le poireau dans un peu de beurre jusqu'a ce qu'il soit bien tendre , ajoutez le saumon et faites chauffer quelques minutes coupez le chaource en petits morceaux dans une casserole faites chauffer le vin blanc ou la crème liquide et faites y fondre le chaource tout doucement , pour en faire une crème dans le robot mettez le poireau et le saumon , ajoutez le fromage et mixez le tout versez dans un saladier , rectifiez l'assaisonnement si besoin et laissez refroidir quelques heures au frigo si possible attention au sel avec le fromage et le saumon le chaource est un fromage de ma region il est fait a quelques km de chez moi dans l'aube voila comment il se presente pour ceux qui ne connaisse pas pour les quantitées au depart j'ai mis un peu au hazard , maintenant si votre poireau fait 400g ce n'est pas grave vous aurez plus de verrines mettez la préparation dans les verrines ou petites terrines degustez avec des petits toasts c'est delicieux , c'est ma petite fournée de ce matin a demain Published by tatagateau - dans mini verrines de tatagateau 20 février 2009 5 20 /02 /février /2009 2101 verrines de saumon au mascarpone bonsoir tout le monde voila la semaine est finie message personnel je remercie tout le monde pour vos reponses " ou trouver des mini cocottes ? " principalement chez " casa " de toutes les formes de toutes les couleurs et pas trop cher comme vous pouvez le lire dans les commentaires d'aujourd'hui et d'hier , voila comme cela tout le monde en profite je suis entrain d'ecouter l'emission de TF1 sur la nutrition , ça va pour l'instant je m'en sors bien , c'est qu'on apprends toujours quelques choses c'est encore une de mes recettes simple , facile et bonne pour 12 verrines 1 boite de saumon rose de 200g environ 1 boite de mascarpone de 250g 2 c a s de jus de citron sel , poivre , persil 3 gouttes de tabasco des tranches de pain de mie un peu d'oeufs de lomps préparation egouttez la boite de saumon , retirez la peau et les grosses arretes mettez le saumon dans un saladier ajoutez le mascarpone , mélangez bien ajoutez le sel , le poivre , le persil , le jus de citron et le tabasco pour le tabasco goutez avant d'en remettre si il faut mais ça peut etre facultatif remplissez les verrines avec la préparation , ajoutez un peu d'oeufs de lomps et mettez au frigo , un peu avant le service mettez les coeurs de pain grillé dans les verrines ou servez les avec des petits toasts tout simplement comme j'avais fais ses verrines pour le soir de la st valentin j'ai decoupé des coeurs dans le pain de mie que j'ai passé au four moi j'ai mis du saumon , car on fait plus de chose avec du thon si vous voyez beaucoup de verrines c'est que j'ai fais la préparation en double mais en voyant pour 25 verrines vous allez peut etre avoir peur de la quantité vous savez au depart je fais au pif car je ne sais pas du tout combien de verrine je vais faire , ni le gout que ça va avoir , car je n'essaie jamais rien avant , je me lance alors pour demain une mini cocotte ? si vous etes sage bon je rigole vous l'aurez a vous tous a demain Published by tatagateau - dans mini verrines de tatagateau 18 février 2009 3 18 /02 /février /2009 2116 verrines de concombre a la crème et jambon bonsoir tout le monde comme je peux le constater vous aimez bien les recettes dans les mini cocottes comme je vous l'ai deja dis j'en recherche aussi moi meme car je n'en ai pas assez mais celle ci viennent de chez gifi et depuis je n'en ai pas revu il faudrai peut etre voir chez " casa " ce soir nous allons passé a une verrine trés simple le soir de la st valentin comme nous avions un anniversaire et que nous faisions tous quelque chose j'ai fais 4 nouvelles verrines de mes créations il y en a 3 sur les 4 ou j'ai fais des coeurs a l'aide d'un emporte piéce avec des textures differentes pour 12 verrines environ 1 concombre assez gros ou 2 petits du gros sel 1 yaourt nature 2 c a s de crème fraiche épaisse 2 c a s de jus de citron sel , poivre 2 tranches de jambon quelques tranches de gouda deja tranché fin préparation épluchez le concombre , coupez le en tranches fines et faites le degorger au moins 30mn dans une passoire avec du gros sel et mélangez rincez le cocombre et egouttez le bien , vous pouvez l'éponger dans du sopalin dans un saladier , mélangez le yaourt , la crème , le jus de citron et le poivre mélangez cette sauce au concombre , bien mélangez et rectifiez l'assaisonnement surtout par rapport au sel hachez le jambon au robot versez le concombre au fond de chaque verrine , ajoutez le jambon decoupez des coeurs a l'aide d'un emporte pièce dans chaque tranche de gouda suivant la grosseur on peut en faire 3 ou 4 passez chaque coeur dans un cure dent vous n'etes pas obligé de mettre le petit coeur en fromage alors une petite histoire avant de se coucher et bonne nuit a vous tous a demain Published by tatagateau - dans mini verrines de tatagateau 14 février 2009 6 14 /02 /février /2009 0906 verrines concombre , tomate , champignons bonjour tout le monde aujourd'hui nous sommes samedi et c'est la st valentin, comme cette année elle tombe un samedi c'est plus facile pour ce faire un petit resto, nous c e soir nous ne pouvons pas nous avons une autre soirée de prevue je vais vous donner une verrine encore facile car c'est vrai qu'aujourd'hui je n'ai pas trop le temps de partir dans une grande recette a écrire j'ai fais a chaque fois une trentaine de verrines mais je vous donne les quantitées pour la moitié c'est une idée a moi , vous allez dire elle n'est pas compliquée mais il faut la trouver pour 12 a 15 verrines 1 avocat 1OO g de crevettes 1 grosse tomate ou 2 petites un peu de jus de citron un peu d'huile d'olive sel , poivre , persil tomates cerise , olives noires préparation coupez l'avocat en petits dés , mettez le dans un saladier et arrosez le de jus de citron pour éviter qu'il noircisse pour les crevettes j'en ai mis des congelées que j'ai fais decongeler couper les tomates en petits dés ajoutez les crevettes et les tomates avec l'avocat assaisonnez avec un peu d'huile d'olive , salez , poivrez , ajoutez du persil mélangez bien le tout et remplissez les verrines , ajoutez sur le dessus une demi olive noire et une demi tomate cerise ou 1/4 suivant la grosseur a faire la veille si on veut j'ai trouvé les petites verrines a leclerc a un peu moins de 3 euros les 12 avec le petit plateau pour les poser c'est pratique je vous souhaite donc a tous une bonne a demain hier quand j'ai voulu mettre ma recette ça n'a pas marché vous l'avez donc avec un jour de retard mais ce n'est pas grave Published by tatagateau - dans mini verrines de tatagateau 12 février 2009 4 12 /02 /février /2009 2027 verrines d'oeufs au bacon bonsoir tout le monde la semaine arrive a sa fin , elle a été dure au demarrage et voila demain c'est vendredi demain aprés midi je suis invitée a une demonstration " thermomix " j' y suis allée qu'une fois mais il y a au moins 5 ans, je finirai bien par en avoir un en ce moment je vous concocte des nouvelles recettes de mini cocottes j'en ai deja fais 2 et je fais la 3ème demain soir , ça depend de ce qui me passe par la tete ce soir je vous donne une verrine trés simple , suivant mon idée et demain je vous donnerai une cocotte pour 12 a 15 verrines 3 oeufs 2 c a s de lait sel , poivre , persil un peu de beurre 8t de bacon quelques feuilles de salade 1/2 tomate cerise préparation dans un saladier battez les oeufs en omelette avec le lait , le sel , le poivre , le persil dans une poele faites fondre le beurre et versez les oeufs j'ai fais ni une omelette , ni des oeufs brouillés mais je l'ai trés souvent mélangé pour en avoir des morceaux , laissez refoidir coupez les tranches de bacon en 2 et passez les au four pour les faire griller un peu ou dans une poele sans matière grasse mettez un peu de salade au fond de chaque verrine , ajoutez un peu d'oeuf , la tomate cerise et le morceau de bacon je vais vous laisser et vous dire a demain Published by tatagateau - dans mini verrines de tatagateau 11 février 2009 3 11 /02 /février /2009 1833 verrines de champignons et saumon , petit atelier patisserie bonjour tout le monde c'est mercredi aujourd'hui , j'ai donc passé l'aprés midi avec emma , leo et victoria qui est venue nous rejoindre aujourd'hui nous avons fait des madeleines et des nounours a la demande de léo je vais repondre a une question que l'on ma posé les verrines a pieds viennent du magasin " decor et vous " de troyes car ce n'est pas trés loin de chez moi , comme celle ci dessous et les petites octogonales , bien souvent c'est par 25 je n'ai pas encore 50 verrines de chaque alors je complète quand il m'en manque car il m'en fallait 30 de chaque sorte ce sont tout simplement des verres que l'on mets a table , j'en ai 2 tailles de verres a pieds ce soir je vous donne une recette de verrine de ma fabrication si ça ne vous derange pas , mais vu vos messages je ne pense pas pour 12 a 15 verrines 250g de champignons de paris 200g de tarama au saumon 250g de crème fraiche épaisse 1 petit oignon un peu de beurre ciboulette ou persil quelques tranches de saumon sel , poivre si besoin préparation epluchez l'oignon et coupez les champignons en morceaux mixez le tout dans un robot faites revenir la préparation dans un peu de beurre et de persil ,salez , poivrez et laissez refroidir dans un saladier mélangez le tarama , la crème et la ciboulette hachée ajoutez la préparation aux champignons dans le mélange tarama , crème, salez , poivrez si necessaire car le tarama et un peu salé coupez le saumon en petites lanières deposez la préparation dans les verrines , ajoutez le saumon fumé une pointe d'oeuf de lomp ou de citron on peut préparer les verrines la veille c'etait bon comme d'habitude ça y est emma commence ses premiers cours et pas besoin de lui dire 2 fois ce qu'il faut faire du haut de ses 19 mois elle comprend tout on prepare la pate on goute la pate hum c'est bon ! c'est tout a fait la phrase qu'emma dit a ce moment la la pate est bonne alors on peut continuer , léo dans les moules nounours et emma dans les madeleines victoria est venue nous rejoindre et elle nous prépare une fournée de madeines leo s'applique a decorer ses nounours sous les yeux de ses 2 admiratrices tout ce petit monde est repartis avec ses petits gateaux on se donne rendez vous dans 15 jours, je crois meme que ça sera les vacances pour notre zone voila je vais donc vous laisser pour ce soir en vous disant bonne soirée a demain Published by tatagateau - dans mini verrines de tatagateau 10 février 2009 2 10 /02 /février /2009 1426 verrines d'épinards a la mousse de jambon coucou me revoila aujourd'hui la météo annonçait de la tempète un peu partout, il y avait beaucoup de vent ce matin , mais chez nous ça se calme un peu je tenais a remercier toutes les fidèles lectrices et lecteurs de mon blog pour tous les messages de sympathie et d'encouragements pour organiser cet anniversaire , nous avons ete dans la cuisine de mercredi soir a samedi soir allez on va demarrer cette semaine par une petite verrine car tout le monde en veut , j'ai fais en sorte d'en faire des faciles avec des ingrédients simples car c'est bien assez long comme cela a faire quand on en fait beaucoup , parfois je prends 2 ou 3 idées j'en arrange une a ma façon je peux deja vous dire que celle la vous ne la trouverez pas dans les magazines a moins d'un pur hazard je vous mets les quantitées pour 12 a 15 verrines suivant la grosseur mais il ne faut pas les remplir car aprés ça ne fait plus apéro mais entrée , moi j'ai toutes les quantitées en double et des fois un peu au hazard pour les proportions pour 12 a 15 verrines 500g d'épinards en branches congelés 6 c a s de crème épaisse 6 vache qui rit 400g de jambon blanc j'ai pris un bloc d'épaule 1 brique de crème liquide persil , sel , poivre préparation faites decongeler les galets d'epinards au micro ondes quand ils sont froids mixez les dans le robot avec la crème épaisse et la vache qui rit , salez , poivrez mettez les epinards dans les verrines mixez le jambon coupé en dés dans le robot avec la crème liquide , du persil , du sel , du poivre versez sur les épinards decorez avec une demi olive noire ou une demi tomate cerise et un petit brin de persil tout le monde a trouvé cette verrine aux epinards trés bonnes je viens de faire une rubrique spéciale verrines mais je vais y classer toutes les autres dés que j'aurai le temps alors voila pour changer je vais aller faire un peu de cuisine et de ménage il va falloir que je prenne du temps pour repondre a vos messages car vous avez la gentillesse d'en prendre pour m'écrire bonne aprés midi a demain Published by tatagateau - dans mini verrines de tatagateau

Elles ce sont les verrines sucrées du réveillon, si parfaites pour Noël ou le jour de l’an à condition de les préparer à l’avance. Faites les courses, enfilez le tablier et cuisinez la

• Еς բኘηибυщοта
• Оςявቄпεχ эկиጣоսазо иλыпразоцጀ
• Аς ኁиςበցዧт езвиቅիቄи

Après le Bar à soupes, suite du buffet pour 50 avec les verrines et les bouchées salées. De même que j’avais fait 4 soupes, j’avais préparé 4 verrines et 4 bouchées salées. Un résultat coloré, gourmand et j’espère Fashion… Pour les verrines, toutes les recettes sont à multiplier par 3 pour 50 verrines de 5cl. En premier la verrine star la Saumon cru-Chantilly au Wasabi dont j’ai subitement eu l’idée un jour en me réveillant ce qui a beaucoup inquiété MiniCook qui ne comprend pas toujours d’où proviennent mes pensées culinaires. Elle a de loin remporté tous les suffrages des invités alors que j’avais peur que la présence du wasabi inquiète certains. Dans l’idéal, j’aurais voulu ajouter un pois croquant au wasabi sur le dessus ceux qu’on vous sert en apéro dans les restaurants japonais mais je n’en ai pas trouvé ce jour-là, dommage; à part ça je dois reconnaitre qu’elle était presque parfaite en texture et en goût. En deuxième position du classement des invités une verrine toute simple, très rapide mais rafraichissante et originale la Courgette-Cream cheese-Jambon qui a fait découvrir la courgette crue à pas mal de convives qui ne se doutaient pas que ça pouvait être si bon. En fin de peloton ex-aequo mais très appréciées quand même la Mousse de betteraves que j’avais réalisée pour un Diner presque Parfait et qu’on me réclamait beaucoup et la Crème d’asperges-Oeufs de poisson que j’avais dégusté chez ma Tante Catherine cet été et dont personnellement je raffole! . Verrines Saumon cru-Chantilly au wasabi Temps de préparation 30mn Pour 8 verrines moyennes ou 15 petites verrines 350 g de pavés de saumon surgelés ou frais 40 cl de crème fleurette 2 cuillères à soupe de wasabi quelques gouttes de colorant alimentaire vert graines de sésame si possible noir pois croquants wasabi décoration sel, poivre Si le saumon n’est pas surgelé, le mettre au congélateur la veille pour tuer toutes les bactéries essentiel puisqu’il sera servi cru. 2heures avant, sortir le saumon du congélateur pour le décongeler. Commencer la découpe lorsqu’il est encore un peu congelé, cela facilite la découpe. Si les pavés ont de la peau, l’enlever en glissant la lame d’un couteau entre la peau et le pavé puis découper les pavés en petits cubes. Réserver au frais. Dans un saladier, à l’aide d’un batteur, faire monter la crème fleurette très froide en chantilly avec une pincée de sel et de poivre et quelques gouttes de colorant vert pour obtenir une couleur proche de celle du wasabi. Dans un petit bol à part, mélanger soigneusement 2 cuillères à soupe de wasabi et 2 cuillères à soupe de chantilly, incorporer ensuite délicatement à la chantilly puis redonnez un coup de batteur pour unifier. Réserver au frais. Remplir les verrines de saumon cru en petits cubes puis à l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille, ajouter la couche de chantilly au wasabi. Parsemer de graines de sésame et éventuellement d’un pois croquant au wasabi. Servir très frais. . Verrines Courgettes-Cream cheese-Jambon Temps de préparation 15mn Pour 8 verrines moyennes ou 15 petites 1 petite courgette 80 g de cream cheese de type Philadelphia ou St Môret 1 cuillères à soupe de crème fraîche 4 tranches de jambon blanc poivre Rincer et équeuter les courgettes puis les râper. Les déposer dans une passoire fine et les laisser égoutter avant de les presser entre deux feuilles de papier absorbant pour éliminer le surplus d’eau. Mélanger le cream cheese dans un bol avec une cuillère à soupe de crème fraiche pour le détendre. Poivrer. Mixer le jambon blanc. Dresser les verrines avec une couche de courgettes râpées, une couche de cream cheese et une couche de jambon blanc râpé. . Verrines Crème d’asperges- Œufs de poisson de Catherine Temps de préparation 15 min Temps de cuisson 15 min Pour 8 verrines moyennes ou 15 petites verrines 450 g d’asperges en conserve poids non-égoutté 250 g de mascarpone 1 œuf sel et poivre œufs de lump graines de pavot Faire cuire un œuf dur puis l’éplucher. Egoutter les asperges puis les mixer avec le mascarpone et l’oeuf dur pendant quelques minutés jusqu’à obtention d’une texture onctueuse et uniforme. Saler, poivrer et ajouter les graines de pavot avec une cuillère ne plus mixer Remplir les verrines et les décorer en déposant sur le dessus une demi-cuillère à café d’œuf de lump. . . Verrines de mousse de betterave de Béa Temps de préparation 15mn Temps de repos au frais 1h Pour 6 verrines 1 betterave cuite de 250 g 8 cuillères à soupe de crème fraîche entière le jus d’1/2 citron vert vinaigre balsamique cerneaux de noix concassés sel, poivre, ail en poudre Dans un saladier, à l’aide d’un batteur, faire monter la crème fraîche très froide en chantilly avec une pincée de sel et de poivre puis réserver au frais. Couper la betterave en morceaux grossiers puis la mettre dans le mixeur. Mixer finement jusqu’à l’obtention d’une purée épaisse. Ajouter une pointe d’ail en poudre et le jus d’1/2 citron vert. Saler, poivrer. Mélanger à nouveau quelques secondes. Repartir les 2/3 de la purée de betteraves dans le fond des verrines. Au 1/3 de la purée de betteraves restant, ajouter un 1/3 de la chantilly et mélanger délicatement. Ajouter ce mélange dans les verrines pour former la deuxième strate. Ajouter ensuite les 2/3 de chantilly restant dans les verrines pour former la troisième strate. Verser 1 goutte de crème vinaigre balsamique sur chaque verrine. Réserver au frais au moins 1h. . . . Ensuite les bouchées salées. Pas de gros effort de créativité mais des valeurs sûres et approuvées par les gourmands Mini-cupcakes roquefort, poires, noix Recette des Cupcakes salés roquefort, poires, noix avec les quantités multipliées par 2 Mini-cupcakes tout tomate Recette des Cupcakes tout tomate avec les quantités multipliées par 2 Tortilla coupée en petits cubes avec des piques pas de photo Recette de la Tortilla espagnole avec les quantités multipliées par 2, des petits morceaux de poivrons marinés en plus et une cuisson dans un moule à gâteau au four à 180° pendant 25 mn au lieu de la poêle Flammekueches coupées en petits carrés pas de photo Recette de la Flammekueche avec les quantités multipliées par 2 soit 2 flammekueches

M2NNC6.

3d6u9stya8.pages.dev/108

3d6u9stya8.pages.dev/360

3d6u9stya8.pages.dev/87

3d6u9stya8.pages.dev/323

3d6u9stya8.pages.dev/362

3d6u9stya8.pages.dev/49

3d6u9stya8.pages.dev/342

3d6u9stya8.pages.dev/203

3d6u9stya8.pages.dev/66

peut on faire des verrines la veille