🏀 Quel Pain Pour Une Fondue Savoyarde

Lavraie fondue savoyarde traditionnelle est composée des meilleurs fromages de Savoie, de vin blanc et de pain de la veille. Chaque hiver, c’est une véritable tradition de faire une fondue savoyarde ou autres fondues fromagères. La recette de la fondue savoyarde est facile et simple. A l’origine la vraie fondue est Suisse et était plutôt le plat du pauvre habitant ^{Fondue Amis des internets, pour cette recette de fondue savoyarde, il faut quand même qu’il fasse froid. Ou alors être originaire de Savoie. Ou être ultra gourmand. Ou …. Mais bon voilà, du pain, du vin et du fromage, que demander de plus ? Après comme toujours quand je publie une recette régionale, je m’attends à tout de la part des commentateurs p . C’est toujours là où les passions se déchainent. Je tiens le choc, j’en publie quand même p .17 ans d’expérience m’ont appris à avoir du recul nécessaire sur tout cela TeamDinosaure. La cuisine c’est du partage, je dis cela je dis rien. En tout cas, j’espère que vous vous régalerez. Il vous faut pour 6 personnes on compte 150 à 200 g de fromage par personne suivant les appétits 1 bon pain au levain, rustique. S’il est un peu rassis, ce n’est pas plus mal. 375 g d’Abondance 375 g de Beaufort un peu âgé 180 g d’Emmental de Savoie 30 cl de vin blanc de Savoie AOC ou à défaut, un autre vin blanc sec 1 gousse d’ail 20 ml de Kirsch 1 pincée de poivre 1 pincée de noix de muscade facultatif Ôtez les croûtes des fromages et coupez-les en fines lamelles ou râpez les grossièrement. Fendez la gousse d’ail en deux et frottez le poêlon avec. Versez le vin blanc dans le poêlon et faites-le bouillir. Ajoutez ensuite le fromage petit à petit en remuant tout le temps. Normalement tout fond très bien. Quand tout est bien fondu, ajoutez hors du feu, le Kirsch, le poivre et la noix de muscade. Mélangez bien. Une fois que tout est bon, allumez le réchaud de table et déposez le caquelon dessus. Veillez à ce que soit suffisamment chaud pour que le fromage ne durcisse pas. Servez avec le pain coupé en cubes. A noter que certains rajoutent un peu de Maizena pour avoir une consistance un peu plus épaisse. Dans ce cas diluez-la dans le Kirsch avant de l’ajouter aux fromages Variante On peut aussi, mais cela n’est plus une fondue 100% Savoyarde, utiliser du Comté, du gruyère Suisse et même ohlalalalal du Reblochon. Mais je pense que les puristes vont hurler 😀} Ensuite la question est,Quels sont les vins blancs pour s’accorder avec une fondue savoyarde? Les vins blancs sont les plus adaptés pour s’accorder avec une fondue Savoyarde. La fraîcheur de ces vins sera parfaite pour s’équilibrer avec le crémeux et l’onctuosité de ce plat riche, composé essentiellement de fromage. ^{Elle Elle à Table Recettes de cuisine La recette idéale pour passer un moment convivial et réconfortant en famille ou avec des amis. © Getty Nombre de personnes 6 personnes Temps de préparation 20 min. Temps de cuisson 15 min. Ingrédients 500 g de comté 500 g d'emmental 300 g de beaufort 50 cl de vin blanc sec 1 gousse d'ail dégermée 1 verres de kirsh 3 cl 1 cuillère à soupe de fécule de maïs du pain rassis poivre matériel indispensable un caquelon à fondue et des piques Préparation Prenez la gousse d'ail et coupez-la en deux. Frottez le fond du caquelon avec. Coupez les fromages en petits dés. Mettez le caquelon à chauffer et versez le vin blanc. Faites bouillir et mettez les dés de fromages. Remuez jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Poivrez. Délayez la fécule dans le kirsh et ajoutez au mélange. Remuez avec une spatule en bois. Il faut que le mélange soit bien homogène. Coupez le pain rassis en cubes et mettez-le dans un saladier. Installez le caquelon au milieu de la table avec un réchaud. Les convives n'auront plus qu'à piquer les cubes de pain et les tremper dans la fromage ! Et retrouvez plus de recettes montagnardes raclette, fondue aux 3 fromages, tartiflette... L'astuce Et retrouvez plus de recettes montagnardes raclette, fondue aux 3 fromages, tartiflette...} ^{Pourfaire une bonne fondue savoyarde, vous devez compter près de 250 g de fromage par personne. Lorsque vous arrivez à l’étape où vous devez faire fondre les dés de fromage dans le vin, mettez la préparation au feu doux. Au fur et à mesure que vous rajoutez les dés de fromage, vous pouvez légèrement augmenter le feu et assurez-vous que la préparation n’arrive pas à} Re quel pain pour utilisation fondue savoyarde ? Citer Messagepar Alavie » 02 déc. 2005 [0102] coucoumoi, je conseillerai la ciabatta! elle est compacte et délicieusement parfumée.. un régal!!bisealavie Fonduesavoyarde; FONDUE SAVOYARDE. Voilà le bon fromages des Alpes qui vient nous réchauffer, mais je vais tenter l'experience de faire une fondue avec d'autres fromages comme roquefort, camembert, cantal et même du chèvre. Plat. 6 parts. 1 heure. 1 heure. moyen (5/5 - 5 votes) 2; 119; Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Poser une Accueil » Blog » Top 8 des spécialités culinaires Savoyardes Particulièrement connue pour ses paysages montagneux et enneigés, la Savoie est également un territoire célèbre pour sa gastronomie. C’est bien connu, lorsque l’on vient pour des vacances en Savoie, on se régale. Vous pouvez retrouver de nombreuses spécialités, qui font la plupart du temps l’unanimité. Les Alpes nous offrent un patrimoine naturel et gastronomique hors du commun. Séjourner dans les Alpes nous permet de nous évader, et de déguster des spécialités culinaires savoyardes que l’on ne pourrait pas retrouver ailleurs. Pour pouvoir goûter l’une de ces spécialités, nous vous conseillons de vous rendre dans une station de ski alpes, ou de vous mettre aux fourneaux pour les reproduire chez vous. Retrouvez dans cet article le TOP 10 des spécialités culinaires savoyardes. La raclette, LE plat typique de Savoie C’est sans aucun doute la spécialité savoyarde la plus connue, celle qui se peut se déguster tout au long de l’année, et qui rend heureux les petits comme les grands. La raclette mérite bien sa première place dans le TOP 10 des spécialités culinaires savoyardes. La raclette est un plat traditionnel savoyard qui se compose de fromages fondus, de charcuterie et d’oignons. Le fromage peut se faire fondre de façon individuel, avec des morceaux coupés. Mais si vous souhaitez le faire fondre de façon typique, il vous faut alors acheter une demie meule de fromage, le faire fondre et racler le fromage petit à petit. On ajoute ensuite des tranches de charcuterie et des oignons crus coupés en rondelles. Pour faire une bonne raclette, il faut choisir les bons fromages le Beaufort AOC ou Beaufort DOP, le Comté AOC ou Comté DOP et la Morbier AOC ou Morbier DOP. Le fromage emmental peut être utilisé également mais il n’a pas la même texture que les autres. Pour accompagner la raclette on peut également servir du Jambon cru, du salami italien, du saucisson sec aux herbes ou encore des rondelles d’oignon rouge caramélisées au beurre salé. Pour accompagner votre raclette, nous vous conseillons un petit verre de vin. Pour savoir quel vin boire avec une raclette, découvrez notre article qui vous conseille. Bien sûr pour faire une bonne raclette il ne suffit pas juste d’avoir des ingrédients différents il faut aussi avoir l’appareil ! Pour cela on peut acheter un appareil spécial planche à Raclette » qui coûte entre 60€ et 200€ suivant le modèle que l’on souhaite acheter; sinon on peut utiliser une plaque anti-adhésive comme celle que l’on utilise habituellement pour faire la cuisine au four mais attention elle doit être assez grande. La tartiflette la spécialité culinaire savoyarde exquise Cuisiner une tartiflette est un véritable art qui consiste à assembler des ingrédients simples pour en faire un plat délicieux. Parmi les fromages utilisés pour cuisiner une tartiflette, on retrouve essentiellement le reblochon, la tomme et le comté. Ces fromages fondants et goûteux se marient à merveille avec les pommes de terre et la crème fraîche, donnant ainsi naissance à un plat réconfortant et savoureux. Il est également possible d’ajouter d’autres ingrédients à la tartiflette, comme des lardons, des oignons ou des champignons. À vous de choisir ceux qui composeront votre version personnalisée de la tartiflette ! C’est un plat simple et économique qui se prépare en quelques minutes et qui se déguste chaud. La tartiflette savoyarde est une excellente entrée ou plat de substitution lorsque vous n’avez pas d’idée de quoi cuisiner. Elle est souvent accompagnée d’une tranche de pain grillée. Les origines du mot Tartiflette » ne sont pas claires; il pourrait venir du dialecte savoyard Tarte felee » ce qui signifierait Tarte froide ». Fondue savoyarde Qu’est-ce que la fondue savoyarde ? La fondue savoyarde est un plat typique et mérite bien sa place dans ce TOP 10 des spécialités culinaires savoyardes. Qu’est ce que la fondue savoyarde ? La fondue savoyarde est un plat à base de fromage fondu et de pain. Il existe différentes variantes de la fondue savoyarde, notamment en fonction des fromages utilisés. La fondue savoyarde est un plat facile à réaliser et très délicieux. Quel fromage pour une fondue savoyarde ? Il existe différents types de fromages qui peuvent être utilisés pour une fondue savoyarde. Les fromages les plus populaires sont la tomme, le reblochon, le comté et l’emmental. Ces fromages se fondent facilement et donnent une saveur particulière à la fondue savoyarde. Appareil à fondue savoyarde Pour réaliser une fondue savoyarde, il est nécessaire d’utiliser un appareil spécifique. Il existe différents types d’appareils à fondue, notamment en fonction de la quantité de fromage que l’on souhaite faire fondre. L’appareil à fondue savoyarde est facile à utiliser et permet de réaliser une fondue savoyarde dans les meilleures conditions. Le Vin pour la fondue savoyarde Pour accompagner une fondue savoyarde, il est recommandé d’utiliser un bon vin blanc. Le vin blanc se marie très bien avec les fromages utilisés dans la fondue savoyarde. Le vin blanc apporte également une note fraîche et agréable en bouche. Quel pain pour fondue savoyarde ? Le pain est l’accompagnement idéal pour une fondue savoyarde. Il est recommandé d’utiliser du pain frais et croustillant pour accompagner la fondue. Le pain permet de faire tenir les morceaux de fromage et de les tremper dans la fondue savoyarde. Crozets Le crozet est une spécialité culinaire de Savoie, composée de pâtes fraîches en forme de carré. Il existe une multitude de recettes avec des crozets, mais la plus connue est sans aucun doute la croziflette, une sorte de gratin de crozets particulièrement savoureux et très gourmand, on ne va pas se le cacher. Mais vous pouvez bien sûr cuisiner les crozets en accompagnement d’une bonne viande, ou les faire revenir avec des lardons et un peu de crème fraîche. Attention à bien respecter une règle toujours saupoudrer vos crozets d’un peu de Beaufort ! Il faut que votre recette soit ! Comment préparer les crozets ? Pour préparer la croziflette, commencez par cuire les crozets al dente dans une grande quantité d’eau bouillante salée, puis égouttez-les. Dans une poêle, faites revenir une échalote hachée avec une noix de beurre, puis ajoutez les crozets et laissez-les dorer quelques minutes. Ajoutez ensuite du fromage râpé comté, emmental, beaufort, etc., et servez chaud. Diots et pormoniers Les diots, qu’est-ce que c’est ? Les diots sont des saucisses de Savoie, originaires du pays de Gex et du Dauphiné. Ces saucisses sont faites à partir de viande de porc et de veau, et sont généralement cuites à la poêle ou au four. On les accompagne souvent d’un vin blanc, bien entendu le vin de Savoie. Il existe plusieurs recettes de diots, mais la plupart du temps, elles se composent de Saucisses de porc et de veauFarineOignonsBeurrePersilSel et poivre Comment cuisiner les diots ? Les diots se cuisinent de différentes façons. Vous pouvez les faire sauter à la poêle avec des oignons, ou les faire revenir dans du beurre. Pour accompagner les diots, vous pouvez choisir une salade verte, une croziflette ou encore de la Polenta. C’est un plat très agréable à déguster l’hiver pour déjeuner entre deux pistes de ski, car même s’il est gourmand, il reste plus léger qu’une raclette ou une fondue. Quels vins choisir avec les diots ? Le vin blanc est le vin idéal pour accompagner les diots. Il se marie très bien avec la viande de porc et de veau. Si vous préférez le vin rouge, le Beaujolais est une bonne option. Qu’est-ce que le pormonier ? Le pormonier est une variété de saucisse traditionnelle de Savoie aux herbes. Elle est faite à base de viande de porc et de légumes. La saucisse pormonier est généralement servie avec des crozets ou des pommes de terre. Elle se cuisine à la poêle ou à la grillade. Saint-Genix, une brioche authentique Vous l’avez sans doute déjà vu dans les vitrines des boulangeries, sans vraiment connaître son nom. Le Saint-Genix est cette fameuse brioche savoyarde aux pralines roses, toute ronde et particulièrement savoureuse. Le secret d’une délicieuse brioche Saint-Genix est de la préparer la veille et de la laisser toute la nuit dans le réfrigérateur. Une fois votre pâte à brioche préparée, il suffit d’incorporer les pralines roses écrasées sur la pâte, puis de la replier pour former une boule. Attention à ne pas trouer la pâte au moment du dernier pliage. C’est à ce moment-là qu’il vous faut faire lever votre brioche pendant 2h à l’intérieur d’un chiffon. Avant de l’insérer dans le four, ne pas oublier les gros grains de sucre sur le dessus, ainsi que 5 ou 6 pralines roses supplémentaires. Une fois sortie du four, vous pourrez déguster cette brioche pour le goûter, accompagné d’un bon chocolat chaud pour vous réchauffer après votre journée sur les pistes de ski ou tout simplement partager un moment en famille. Bugnes, la gourmandise savoyarde Les bugnes font le bonheur des enfants ! Ces petits beignets se retrouvent généralement pour fêter Mardi Gras. Ces petites douceurs se composent d’une pâte à beignet, faite à partir de farine, de sucre, de levure et d’eau, et d’un remplissage de votre choix. Le plus classique est sans doute la version nature, mais vous pouvez également les faire à la confiture, au Nutella, à la pistache ou à la vanille. Pour réaliser des bugnes savoyardes, il vous faudra d’abord préparer la pâte Versez dans un saladier la farine, le sucre, la levure et une pincée de sel. Mélangez bien et ajoutez progressivement l’eau tiède en mélangeant énergiquement à la main ou au robot jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Laissez-la reposer une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, préparez votre remplissage. Pour la version à la confiture, il suffit de faire chauffer la confiture d’un côté et de la verser dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Pochez ensuite la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant assez d’espace entre chaque beignet pour qu’ils gonflent bien. Faites cuire les bugnes à 180 °C durant environ 10 minutes, en surveillant la couleur. Pour les versions au Nutella, à la pistache ou à la vanille, il suffit de réaliser une crème pâtissière et de la mettre dans une poche à douille. Remplissez les bugnes de cette crème et faites cuire comme indiqué ci-dessus. Laissez tiédir les bugnes avant de les déguster ! Génépi, la boisson typique Le Génépi est une liqueur à base de plantes et d’alcool. Le Génépi est fabriqué à partir de la plante Artemisia genipi, ou Génépi des Alpes, une plante qui pousse en montagne et qui est utilisée pour ses vertus thérapeutiques depuis des siècles. Cette plante pousse essentiellement dans les montagnes et notamment au-dessus de 1 500 mètres. La liqueur est particulièrement appréciée des skieurs, qui la boivent pour se réchauffer après une journée passée sur les pistes. Le Génépi est également utilisé pour confectionner des cocktails originaux. Sa principale caractéristique est son goût amer et épicé. Elle possède des propriétés astringentes et diurétiques. Le Génépi est généralement consommé en apéritif, à l’occasion d’un repas de ski par exemple. Il se boit à un degré variant de 16 à 20°. Le Génépi se déguste aussi en cocktail, notamment avec du cognac ou du whisky. Ilfaudra donc trouver un vin blanc avec une certaine acidité pour l’associer à la fondue. De plus les fromages sont salés, il faudra donc les associer avec un vin onctueux. Enfin la fondue est forte en goût, le vin blanc qui l’accompagnera devra donc être puissant pour pouvoir coexister en bouche avec les arômes forts des fromages.

À l’approche des soirées d’hiver, le désir de plonger son pain dans une fondue savoyarde vous titille. Quels fromages préférer pour une fondue onctueuse aux arômes délicats ? Abondance, beaufort et emmental de Savoie, voici les ingrédients principaux de ce délice des cimes. Vous pouvez remplacer l’abondance par le comté et lui donner ainsi un autre parfum, tout aussi savoureux. 1 Les fromages phares d’une recette authentique Beaufort, emmental de Savoie, abondance constituent les fromages à privilégier si vous désirez déguster la recette du terroir savoyard. Tous trois sont des fromages à pâtes pressées cuites, exclusivement fabriqués en Savoie Haute-Savoie et Savoie. Découvrons les caractéristiques et saveurs de ces derniers.• Le beaufort beaufort d’été ou encore beaufort chalet d’alpage, c’est un fromage dont les arômes fruités, fleuris et mêlés d’un soupçon de noisette se déclinent en fonction des saisons et de son lieu de fabrication. • L’emmental de Savoie souvent confondu à tort avec le gruyère, l’emmental de Savoie est riche en calcium, en vitamine A, D et B2, il possède une saveur douce, épicée. Sa pâte onctueuse, plus souple et fruitée, est affinée durant 12 semaines au minimum.• L’abondance Son délicat goût de noisette est rehaussé d’une légère pointe d’amertume. C’est un fromage à la pâte souple et fondante qu’on a plaisir à savourer sur un morceau de bonne fondue savoyarde ne saurait se déguster sans fromage de Savoie, toutefois, l’abondance est souvent remplacé par le comté, qui lui, vient du Jura. 2 Peut-on utiliser d’autres fromages pour la fondue savoyarde ? S’il est souvent préféré à l’abondance, le comté partiellement écrémé appartient à la famille des gruyères qu’il remplace à la perfection pour une fondue montagnarde. Son goût et sa robe varient en fonction de sa saison de fabrication fruité en été, des saveurs plus torréfiées aux nuances noisettes » et végétales se révèlent en hiver. Le reblochon, fromage savoyard, est souvent ajouté par petite touche à la fondue savoyarde pour lui apporter davantage d’onctuosité. Il peut même remplacer l’emmental de Savoie si toutefois vous n’en trouviez pas au moment de vos achats. Il est tout à fait possible de réaliser sa fondue au fromage avec des mélanges tout prêts, parfaitement équilibrés, à l'image de la fondue "recette savoyarde" de RichesMonts. 3 Des petites astuces pour réussir votre fondue ? Peur de ne pas rassasier tous vos convives prévoyez environ 250 g de fromage par personne Bien faire fondre votre fromage est essentiel faites frémir le vin puis incorporez, petit à petit, le fromage, coupé en morceaux et sans croutes. Montez en température doucement et formez des 8 avec votre cuillère en bois. N’oubliez pas, votre fondue ne doit jamais bouillir, c’est donc une affaire de patience et d’attention pour la réussir Certains ajoutent un ou deux jaunes d’œufs dans le caquelon à la fin, pour récupérer les restes de fromage avant qu’ils ne durcissent. L’apremont ou l’abyme, à hauteur de 200 ml pour 1 kg de fromage seront les atouts d’un plat réussi Achetez votre pain la veille, débitez-le en cube le jour même variant les recettes baguette, pain aromatisé, aux fruits secs ou aux graines, ils se marieront parfaitement avec votre fondue. Rajouter de l’eau-de-vie, par exemple 1 ou 2 bouchons de kirsch, si vous souhaitez rester dans la tradition. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération » 4 Nos recettes pour une fondue savoyarde

Àl’approche des soirées d’hiver, le désir de plonger son pain dans une fondue savoyarde vous titille. Quels fromages préférer pour une fondue onctueuse aux arômes Le top des recettes en vidéo Invité Re quel pain pour une fondue savoyarde ? bonjour, pour une fondue savoyarde il faut que le pain ne soit pas trop frais et meme rassis. pour ma part je prends du pain de campagne que je laisse un peu durcir et c'est excellent. Alavie Membre Mega Génial Messages 1055 Inscription 08 sept. 2004 [2110] Localisation Allemagne, Rhénanie-Palatinat! Re quel pain pour une fondue savoyarde ? Messagepar Alavie » 16 nov. 2005 [1151] coucoumoi, j´adore la ciabatta! c´est assez compact et extrèment parfumé, ce qui ne gache rien à une bonne fondue savoyarde!mais je n´ai pas de recette, sorry bise et bonne fondue!alavie Invité Re quel pain pour une fondue savoyarde ? Messagepar Invité » 16 nov. 2005 [1422] en voici une à tenter En machine à pain Les ingrédients Eau froide, sel, 500g de farine à Pain de campagne, 1 sachet de Levure Boulangère spéciale pains ». Je choisis le programme adapté. J'incorpore les ingrédients en respectant l’ordre suivant Eau froide, sel, 500g de farine à Pain, 1 sachet de Levure Boulangère spéciale pains ». Revenir vers [MAP] Pains avec la Machine à Pain. » Autres discussions Dernier message par Metisse 26 févr. 2007 [1741] Dernier message par yasmina775 10 nov. 2008 [2248] Dernier message par mamaleone 24 août 2004 [1150] Dernier message par Mercotte 23 août 2004 [0616] Lepain rassis est donc le plus plébiscité pour une fondue. Il vous fera découvrir le bonheur à chaque bouchée ! Quoi qu’il en soit, ce n’est pas une règle absolue. Vous avez 250 g de fromage par personne ⅓ Comté, ⅓ Beaufort, ⅓ Emmental50 cl de vin d'Apremont1 gousse d'ail½ cuillère à café de Maïzena2 baguettes de painsel et poivreMettez l’ail écrasé dans le poêlon et versez le vin. Portez à ce temps râpez le fondre doucement le fromage dans la préparation et remuez le mélange est homogène, intégrez ½ cuillère à café de encore cuire 3 minutes, salez et coupez des morceaux de pain. kBtS.

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